Accueil > Vivre éthique > Cuisine bio - recettes > Entrées > Soupe Vichyssoise

Soupe Vichyssoise

Ingrédients :

- 6 poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 gros oignons ou une petite botte d’oignons verts
- 1 briquette de crème liquide
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre (facultatif), eau
- une cocotte-minute
- un robot mixeur

Mode d’emploi :

- Coupez les poireaux préalablement épluchés et lavés en morceaux d’environ 10 cm de longueur. Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les grossièrement en morceaux. Coupez l’oignon épluché en tranches.
- Pendant ce temps, remplissez d’eau la cocotte jusqu’à mi-hauteur, ajouter un peu de sel, et mettez-la sur le feu, sans le couvercle.
- Plongez-y les légumes, puis le cube de bouillon émietté.
- Lorsque le tout commence à frémir, fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 min après le sifflement. Retirez-la du feu.
- Décompressez la cocotte, et retirez le couvercle.
- Passez le tout au mixeur, ajoutez la crème et mixez de nouveau.
- Réchauffez à petit feu si nécessaire.


Merci à Isabel