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Petits pâtés aux champignons au xérès

Ingrédients :

Pour 6 ramequins individuels de pâté :

- 50 g beurre ou margarine
- 750 g champignons de Paris, nettoyés et émincés fin
- 3 cuill. à soupe crème épaisse
- 1 cuill. à soupe de xérès sec (si vous n’en trouvez pas, du porto blanc c’est très bien aussi)
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour décorer

Mode d’emploi :

- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif, rapidement, 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres et légèrement dorés.

- Mettez de côté 12 belles tranches de champignons pour la décoration. Passez le reste au mixer avec crème, xérès, sel et poivre.

- Répartissez le mélange dans 6 ramequins, et posez 2 tranches de champignons et quelques feuilles de persil sur chaque pâté. Laissez refroidir au réfrigérateur.


Merci à Christiane