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Pâté provençal

Ingrédients :

- 6 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 200 g de pain complet rassis
- Thym, sel, poivre
- 1 cuill. à soupe de ciboulette
- 1 cuill. à soupe de purée d’olives
- 1 pincée de menthe
- 1 pincée de lavande (facultatif - attention, la lavande c’est fort en goût !)
- 1 bouquet de basilic frais (ou séché mais c’est un peu moins bon)
- 2 cuill. à soupe de farine

Mode d’emploi :

- Faites tremper le pain pour le ramollir, pressez-le bien pour le sécher puis mixez-le en purée avec la farine
- Mixez les autres ingrédients, pas trop fin, pour qu’il reste des petits morceaux dans le mélange obtenu, puis mélangez à la purée de pain. Ne salez pas trop à cause des olives (goûtez pour vérifier l’assaisonnement)
- Mettez le pâté dans une terrine, et à four moyen (Th. 170-180) pendant un petit 1/4 d’heure. Dégustez froid avec des crudités.


Merci à Christiane