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Soupe froide de concombre

Ingrédients :

pour 3 a 4 personnes

- 3 très gros cornichons, ou un gros concombre
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 6 belles feuilles de basilic
- 2 c. à s. de persil
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 100 g. de crème d’avoine
- 1 grand verre d’eau
- Sel et poivre

Mode d’emploi :

- Une fois les légumes épluchés, mixer le tout. C’est prêt ! (Si les ingrédients étaient au frais, sinon placez le récipient 2 h au frigo, ou ajoutez quelques glaçons pour rafraîchir le tout en 10 min.
- Servez en verrine, avec une ou deux feuilles d’herbes aromatiques fraîches pour la décoration.


On peut ajouter de la crème de soja, mais le goût de la crème prend un peu plus le dessus.
On peut mettre du vinaigre balsamique rouge, mais la couleur en pâtira, ce qui est un peu dommage car c’est d’un très joli vert.
Merci à Nat : nathalie.mai [at] neuf.fr