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Céleri branche à la méditerranéenne

Ingrédients :

- Une botte de céleri branche.
- Une quinzaine d’olives à la grecque.
- 4 oignons jaunes.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- 4 ou 5 tomates bien mûres.
- 3 ou 4 c. à s. de persil haché.
- 2 gousses d’ail hachées.

Mode d’emploi :

- Faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont joliment colorés, ajouter les feuilles de céleri grossièrement hachées.
- Remuer quelques minutes ; les feuilles perdent leur volume. Ajouter alors le céleri découpé en bâtonnets de 3 cm de long environ, les olives coupées en deux ou trois, l’ail, la tomate, un peu de poivre et un verre d’eau.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Contrôler que le mélange ne soit pas trop sec (ajouter éventuellement un peu d’eau). En fin de cuisson, le céleri doit être fondant.


Servir avec les céréales ou légumes secs de votre choix.