Accueil > Vivre éthique > Cuisine bio - recettes > Plats > Blanquette de légumes ou Velouté de légumes

Blanquette de légumes ou Velouté de légumes

Ingrédients :

Pour 4 Personnes

- 4 Carottes
- 8 Champignons de Paris
- 4 Pommes de Terre
- 1 Poireau
- 1 Oignon
- 1 Litre d’eau
- 60 gr. de Farine
- 60 gr. de Beurre
- Sel, Poivre, Muscade

Mode d’emploi :

- Faire chauffer un litre d’eau
- Eplucher et laver les carottes, pommes de terre et l’oignon
- Couper les carottes en tronçons de 2cm environ
- Couper les pommes de terre en deux
- Laver et émincer les champignons
- Laver le poireau
- Plonger les légumes dans l’eau chaude, les laisser cuire 10 à 15 minutes, puis les retirer
- Faire fondre le beurre sans le faire noircir, puis y incorporer la farine (faire un roux)
- Verser l’eau chaude sur le roux en mélangeant
- Assaisonner
- Finir de cuire les légumes en laissant épaissir la sauce à blanquette
- Servir les légumes arrosés de sauce ou mixer les légumes dedans pour faire un velouté de légumes