Ingrédients :

Pour 4 Personnes

 4 Carottes
 8 Champignons de Paris
 4 Pommes de Terre
 1 Poireau
 1 Oignon
 1 Litre d’eau
 60 gr. de Farine
 60 gr. de Beurre
 Sel, Poivre, Muscade

Mode d’emploi :

 Faire chauffer un litre d’eau
 Eplucher et laver les carottes, pommes de terre et l’oignon
 Couper les carottes en tronçons de 2cm environ
 Couper les pommes de terre en deux
 Laver et émincer les champignons
 Laver le poireau
 Plonger les légumes dans l’eau chaude, les laisser cuire 10 à 15 minutes, puis les retirer
 Faire fondre le beurre sans le faire noircir, puis y incorporer la farine (faire un roux)
 Verser l’eau chaude sur le roux en mélangeant
 Assaisonner
 Finir de cuire les légumes en laissant épaissir la sauce à blanquette
 Servir les légumes arrosés de sauce ou mixer les légumes dedans pour faire un velouté de légumes