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Gratin poireaux/ champignons des bois

Ingrédients :

- 6 poireaux.
- Une grosse boite de champignons forestiers (ou selon ce que vous avez et votre budget, des frais, des champignons de Paris...).
- Une échalote.
- Noix de muscade rappée.
- Sel, poivre.
- Une brique de crème de soja (ou d’avoine).
- 2 cuillères a soupe de levure maltée.
- Une cuillère a café d’huile d’olive.
- 3 œufs.
- 2 cuillères à soupe de tomme de brebis rappée ou de fromage de chèvre très sec rappé.

Mode d’emploi :

- Couper les poireaux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2-3 cm, les laver, les cuire à la vapeur 8 mn.
- Émincer l’échalote et la passer a la poêle avec l’huile d olive pour la rendre fondante.
- Égoutter et passer sous l’eau les champignons (ou cuire a la poêle si ce sont des frais).
- Verser dans un bol la crème de soja, ajouter un quart de cuillère à café de noix de muscade rappée, saler et poivrer à votre goût .
- ajouter les 3 œufs battus.
- Dans un plat, mélanger les champignons, les poireaux, l’échalote, verser dessus la préparation choisie a base de crème de soja, puis saupoudrer le gratin de deux cuillère à soupe de levure maltée + deux cuillères à soupe de rappé de brebis.
- Mettre au four 15 mn a 180 degrés.


On peut le déguster avec un mélange riz/ lentille corail, ou des coquillettes pour un plat consistant, ou tiède avec une salade verte pour un repas plus léger.