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Cookies au potimarron

Ingrédients :

- 200 g. de farine.
- Un peu de levure.
- Un peu de sel.
- 100 g. de beurre.
- 125 g. de sucre.
- 210 g. de purée de potimarron.
- 1 œuf.
- De la vanille (en poudre, en gousse, ou du sucre vanillé).
- 100 g. de pépites de chocolat.
- 50 g de cerneaux de noix.

Préparation :

- Mettez à ramollir votre beurre à l’air libre, ou près d’une source de chaleur.
- Pelez un potimarron de petite taille, coupez-le en morceaux, faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit bien mou, égouttez-le bien, puis passez-le au mixer pour le réduire en purée (on parle ici de potimarron, et non de courge, même si la recette peut fonctionner avec, par exemple, de la courge muscade). Note : comme c’est très dur à peler, on peut laisser la peau, mais c’est un peu moins bien.
- Mettez le four à préchauffer.
- Dans un premier saladier, versez la farine, ajoutez de la levure (environ 1/2 sachet) et du sel (quelques pincées). Mélangez le tout.
- Dans un deuxième saladier, versez le beurre : très important : il ne doit pas être liquide, mais pas dur non plus. Il est essentiel qu’il soit bien malléable. Ajouter le sucre, l’œuf, la purée de potimarron, quelques pincées de vanille (ou les graines d’une demie-gousse). Mélangez le tout.
- Versez maintenant le contenu des deux saladiers dans un seul, puis touillez pour bien diffuser tous les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte homogène, orange, un peu comme une pâte à pain en un peu plus liquide.
- Ajoutez les pépites de chocolat (vous pouvez passer une tablette au mixer, ou couper des petits morceaux à la main mais c’est fastidieux : on en trouve en magasin bio en sachets de 100 grammes) et les noix (coupez les cerneaux en petits bouts pour obtenir là aussi des sortes de pépites). Mélangez à nouveau énergiquement.
- Dans un grand plat à tartes, disposez de petites boules de pâte, puis écrasez-les de façon à ce qu’elle ne fassent que 0,5 ou 1 cm de hauteur (de la taille d’un cookie). En gros, une boule représente l’équivalent de deux cuillères à café de pâte.
- Mettez le plat au four pendant environ 15 à 20 minutes. Il est essentiel de surveiller régulièrement car cela brûle très vite. Dès que le dessous des cookies commence à brunir et à prendre une belle couleur marron, sortez-les et laissez-les refroidir. Ils vont durcir un peu en séchant.


Note : pour une variante sans gluten (sans blé), vous pouvez remplacer les 200 g. de farine par 120 g. de crème de riz (malgré le nom, c’est une sorte de farine) et 80 g. de maïzena.