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Terrine aux poivrons rouges

Ingrédients :

Pour la terrine :

- 3 poivrons rouges coupés en deux, épépinés, cuits à la vapeur.
- 300 gr. de jus de tomates.
- 1/2 c. à c. de sel fin.
- 1 demie gousse d’ail.
- 4 belles feuilles de basilic.
- 2 c. à s. d’huile olive.
- 2 c. à s. de jus de citron.
- 60 ml de lait (soja ou autre).
- 12 gr. d’agar agar.
- Facultatif : 1 demi petit crottin de chèvre assez sec.

Pour la petite sauce d’accompagnement :

- 1 yaourt de soja (ou autre).
- 1 c. à s. de persil (frais ou réhydraté a défaut).
- 1 pointe de couteau d’anis en poudre.
- Sel et poivre à votre goût.

Mode d’emploi :

- Mixer ensemble l’ail, le jus de citron, les poivrons, le jus de tomates, le sel, l’huile, le basilic, et (facultatif) le fromage de chèvre.
- Mélanger à froid le lait et l’agar agar, porter à ébullition et mélanger très vite au mélange précédent.
- Huiler au pinceau un moule à cake, y verser le tout.
- Mettre au frais 3 heures.
- Mixer ensemble les ingrédients pour la petite sauce, qui prendra une jolie couleur verte.
- Démouler à l’envers le moule à cake sur un plat, et, éventuellement, décorer la terrine de quelques graines (courge, lin, tournesol), cornichons, olives, etc.


Merci à Nat pour cette recette.