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Minestrone

Ingrédients :

- 200 g de haricots blancs secs
- 150 g de pâtes (plutôt des grosses)
- 200 g de chou (blanc ou vert)
- 3 tomates
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 150 g de haricots verts
- 150 g de petits pois
- 1 courgette
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d’ail hâchée
- 1 oignon
- Sel et poivre

Ingrédients facultatifs :
- 50 g de parmesan
- 1 aubergine
- Blettes ou épinards
- Basilic
- 5 c. à s. d’huile olive
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet de persil

Mode d’emploi :

- Si vous utilisez des haricots blancs secs (et non en boite), alors il faut les mettre à remper la veille.
- Éplucher l’ail et les oignons ; les émincer finement.
- Hacher les condiments : céleri, persil...
- Laver, éplucher et couper en dé tous les légumes.
- Faire rissoler les oignons, l’ail, puis leur ajouter les carottes, les pois, les pommes de terre, le chou, les haricots verts, la courgette et les tomates. Laisser suer environ 10 minutes.
- Parfumer avec les herbes (thym, romarin...), ajouter 2 litres d’eau, puis les haricots secs préalablement égouttés.
- Faire cuire le tout dans une casserole pendant environ 45 minutes (vérifier que chacun des ingrédients soit cuit).
- Pour finir, ajouter les pâtes, touiller et laisser cuire 10 minutes de plus.


La (ou le) minestrone est une soupe d’origine italienne.

Merci à Yann