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Taboulé

Ingrédients :

Pour 6 personnes

- 500 g de semoule de blé pour couscous
- 1 kg de tomates juteuses
- 3 oignons hachés
- 1 bouquet de menthe
- Quelques branches de persil
- Le jus de 3 ou 4 citrons
- 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Mode d’emploi :

A préparer la veille :

- Dans un grand saladier, verser la semoule et ajouter les tomates coupées en dés, le persil haché, et la moitié des feuilles de menthe, puis les oignons.
- Mouiller avec l’huile d’olive et le jus des citrons.
- Saler, poivrer, mélanger.
- Mettre 24h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, vérifier l’assaisonnement, rajouter éventuellement du jus de tomates et quelques gouttes de tabasco.
- Décorer avec le reste des feuilles de menthe et des tranches de tomates.