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Soupe racines

Ingrédients :

- 4 oignons jaunes.
- 1 panais.
- 1 carotte.
- 2 rutabagas.
- 2 navets violets.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Sel, poivre, une c. à c. de muscade râpée.
- 1,5 l. d’eau.

Mode d’emploi :

- Faire revenir les oignons grossièrement hachés dans l’huile d’olive, dans une cocotte. Lorsqu’ils commencent à se colorer, ajouter la muscade, remuer 2 minutes, ajouter les légumes grossièrement coupés, le sel et le poivre, et 750 ml d’eau.
- Cuire 15 mn, puis mixer le tout. Ajouter 750 ml d’eau (ne pas mettre toute l’eau d’un coup pour la cuisson permet de réduire le temps de cuisson plutôt que de chauffer de l’eau en plus !). Vous pouvez adapter la quantité d eau pour obtenir la consistance de soupe que vous aimez.


On peut agrémenter la soupe dans l’assiette de levure maltée, et également la servir avec du pain complet et des rondelles de soycisses fumées revenues à la poêle.
Recette proposée par Nat (lapetitesourisverte[at]neuf.fr)