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Gâteau aux fruits, à la crème pâtissière et à la chantilly

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 400 g de farine
- 200 g de sucre de canne
- 3 sachets de sucre vanillé
- 400 ml de crème soja liquide
- 200 ml de lait d’amandes (ou n’importe quel autre lait végétal)
- 50 g de margarine végétale
- 2 sachets de levure chimique

Pour la crème pâtissière :

- 500 ml de lait de soja
- 60 g de poudre Impérial (ou de maïzena avec du sucre vanillé)
- 50 g de sucre roux

Pour la crème fouettée :

- 4 ou 5 briques de crème de noix de coco
- 60 g de sucre

Pour la garniture :

- Une grosse boite de divers fruits au sirop, un bol de café et quelques cuillères à soupe de rhum.

Préparation :

La génoise :

- Dans une casserole faire tiédir le lait et faire fondre la margarine.
- Beurrer un moule (avec la margarine ou de l’huile) et préchauffer le four à 180°.
- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la crème de soja liquide et le sucre. Ajouter la farine. Terminer par la margarine fondue et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Laisser cuire le tout pendant 20-25 minutes et bien faire refroidir avant de démouler.

La crème pâtissière :

- Délayer la poudre Impérial avec le lait végétal dans une casserole.
- Ajouter le sucre et faire cuire à feu moyen en tournant continuellement avec un fouet jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse.
- Laisser complètement refroidir.

La crème fouettée :

- Mettre la crème au réfrigérateur, et un saladier au congélateur environ 1h avant de monter la crème de coco.
- Monter la crème de coco et ajouter les 60g de sucre.

Le gâteau :

- Pour imbiber la génoise, mélanger le café, le rhum et le jus des fruits au sirop.
- Découper la génoise (une fois qu’elle est bien froide) en trois parties égales.
- Bien imbiber la première partie avec le mélange au café.
- Faire une couche de crème pâtissière et y ajouter les fruits au sirop.
- Recouvrir avec la seconde génoise, et imbiber à nouveau.
- Faire une couche de chantilly et y ajouter de nouveau les fruits au sirop.
- Mettre la dernière génoise, et imbiber (mais moins que les deux première).
- Recouvrir le tout de crème fouettée et décorer comme bon vous semble.


Vous pouvez tout aussi faire cette recette avec d’autres fruits, et remplacer par exemple le café par le jus des/d’un fruit. Merci à Ananda pour cette recette.