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Cake aux fruits confits

Ingrédients :

- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de margarine ou de beurre
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de fruits confits coupés en dés
- 100 g de raisins secs
- 1 pincée de sel
- 1/2 càc de levure en poudre

Mode d’emploi :

- Dans un saladier, travaillez énergiquement le beurre ramolli (mais non fondu) avec le sucre en poudre.
- Lorsque le mélange est crémeux, ajoutez-y, un par un, les 3 oeufs entiers. Mélangez vigoureusement entre chaque oeuf.
- Incorporez-y ensuite rapidement, sans trop travailler la pâte : farine, levure, pincée de sel, raisins et fruits confits.
- Beurrez un moule à cake. Versez-y la pâte.
- Mettez à four chaud (th 6-7). Au bout de 20 min, le cake a gonflé ; fendez-le légèrement en longueur et réduisez la chaleur du four à "doux" (th 3-4). Laissez cuire environ 1h encore.