Pour 4 personnes
250 g de farine (de blé, mais on peut faire 2/3 froment et 1/3 seigle)
250 g de miel
250 ml d’eau chaude
1/2 sachet de levure ou 1 c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à c. de cannelle
1/2 c. à c. de muscade
1/2 c. à c. de gingembre
Mélanger la farine aux épices et à la levure (ou au bicarbonate).
Faire bouillir un grand verre d’eau (250 ml), et y verser le miel pour le liquéfier.
Mélanger les deux préparations ci-dessus, et travailler la pâte quelques minutes.
Si vous le souhaitez, ajouter des fruits secs ou confits.
Verser la pâte dans un moule type Téfal, préalablement beurré.
Mettre au four à 180 °c pendant 50 mn.
Cette recette est proche de la recette traditionnelle du pain d’épices. Pour obtenir une consistance plus agréable, certaines personnes en font une sorte de cake aux épices, en rajoutant par exemple : 50 g de beurre, 50 cl de lait, un oeuf.
On peut remplacer tout ou partie du miel par une autre substance sucrante, comme le sucre, la cassonade, ou le sirop d’agave.
Vous pouvez ensuite agrémenter le pain avec : des oranges confites ou des zestes d’orange bio, des noix, des amandes, des noisettes, des fruits confits, des copeaux de chocolat...
Concernant les épices, variez leur quantités en fonction de vos goûts. Vous pouvez également ajouter : de la badiane, de la cardamome, de l’anis, de la girofle.
Merci à Fabienne
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