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Pain d’épice

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 250 g de farine (de blé, mais on peut faire 2/3 froment et 1/3 seigle)
- 250 g de miel
- 250 ml d’eau chaude
- 1/2 sachet de levure ou 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de muscade
- 1/2 c. à c. de gingembre

Mode d’emploi :

- Mélanger la farine aux épices et à la levure (ou au bicarbonate).
- Faire bouillir un grand verre d’eau (250 ml), et y verser le miel pour le liquéfier.
- Mélanger les deux préparations ci-dessus, et travailler la pâte quelques minutes.
- Si vous le souhaitez, ajouter des fruits secs ou confits.
- Verser la pâte dans un moule type Téfal, préalablement beurré.
- Mettre au four à 180 °c pendant 50 mn.


Cette recette est proche de la recette traditionnelle du pain d’épices. Pour obtenir une consistance plus agréable, certaines personnes en font une sorte de cake aux épices, en rajoutant par exemple : 50 g de beurre, 50 cl de lait, un oeuf.
On peut remplacer tout ou partie du miel par une autre substance sucrante, comme le sucre, la cassonade, ou le sirop d’agave.
Vous pouvez ensuite agrémenter le pain avec : des oranges confites ou des zestes d’orange bio, des noix, des amandes, des noisettes, des fruits confits, des copeaux de chocolat...
Concernant les épices, variez leur quantités en fonction de vos goûts. Vous pouvez également ajouter : de la badiane, de la cardamome, de l’anis, de la girofle.
Merci à Fabienne

Messages

  • L’une des choses importantes dans le pain d’épices, ce sont les épices ! Evident peut être, mais lorsque l’on ne sait pas le faire on se réfère à une recette. Si la recette ne contient pas la mesure des épices, elle pourra être complètement râtée. Trop peu, ce ne sera plus un pain d’épices, trop...ce sera inmangeable !
    S’il faut procéder à tâtons, râter le premier pour réajuster...alors pourquoi chercher à s’aider d’une recette.
    Cette recette est approximative. Dommage !