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Petits biscuits coco-sésame

Ingrédients :

- 450 g. de farine de riz
- 300 g. de sucre
- 12 c. à s. de noix de coco rappée
- 6 c. à s. de tahin
- 100 g. de compote
- 150 g. de lait de soja battu avec 3 c. à s. de jus de citron

Mode d’emploi :

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la noix de coco rappée. Puis ajouter tous les autres ingrédients, et mélanger la pâte (à la main par exemple).
- Mettre au frigo 1 h 30 à 2 h pour que la pâte soit plus facile a travailler.
- Former des boules de la taille d’une grosse noix que vous roulez entre vos paume pour les "compacter".
- Préchauffer le four a 180°. Garnir la plaque du four de papier sulfurisé et disposer les biscuits dessus, en écrasant chaque boule pour former une petite galette.
- Enfourner a mi-hauteur du four, 8 à 10 mn : les galettes doivent êtres dorées mais pas brunes.


Au final, cela donne des petits biscuits secs mais néanmoins moelleux.