Ingrédients :
1 cuillerée à soupe d’huile de colza.
Un oignon épluché et grossièrement haché.
Une gousse d’ail épluchée et hachée.
Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm, râpé.
Une cuillère à café de coriandre moulue.
Une cuillère à café de curcuma.
Une cuillère à café de cumin en poudre.
Piment en poudre, votre convenance.
Six petit bouquet de chou-fleur lavé et coupé en deux.
50 grammes de haricots vert équettés et coupés en deux.
La moitié d’une grosse courge butternut ou une courge poivrée, épluchée et coupée en dès.
400 ml de lait de coco.
Mode d’emploi :
Dans une grande poêle, mettre l’huile a chauffer et faire fondre l’oignon et l’ail et à feu doux pendant cinq minutes. Ajoutez le gingembre, les épices et laisser cuire une à deux minutes supplémentaires.
Ajoutez le chou-fleur, les haricot verts et la courge et mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes d’épices, verser le lait coco, mélanger, couvrir, et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits à point.