pour 4 personnes :

Ingrédients :

 2 belles tomates
 2 gousses d’ail
 3 cs d’huile d’olive
 2 gros avocats mûrs ( 250gr chacun)
 1 piment moyen
 50 gr pignons de pin
 sel & poivre
 500 gr de tagliatelles, fraiches de préférence

Mode d’emploi :

 Monder les tomates : les blanchir 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante, puis les peler
 Ecraser le piment avec un peu d’huile et de sel
 Presser l’ail et le faire revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive, à feu très doux
 Faire une crème avec les avocats, l’ail, l’huile et le piment
 Ajouter les tomates coupées en dés, assaisonner
 Dorer les pignons à la poele, les ajouter à la sauce.
 Servir froid sur les pâtes.