Soupe de courge butternut
Ingrédients :
Une courge butternut moyenne.
2 oignons jaunes.
Une demie c. à c. de piment (facultatif si vous n aimez vraiment pas).
Une demie c. à c. de muscade râpée.
Un cube de bouillon de légumes.
Une demi c. à c. de coriandre en poudre.
2 gousses d’ail.
1 c. à s. d’huile d’olive.
Mode d’emploi :
Faire fondre les oignons dans l’huile d’olive.
Ajouter ensuite la courge coupée en 4 ou 5 morceaux (retirer les graines. Vous pouvez aussi vous contenter de brosser la peau ; il n’est pas nécessaire l’éplucher), et le reste des ingrédients, avec 700 ml d’eau.
Cuire en cocotte 20 mn. Mixer le tout et ajuster l’eau en fonction de la consistance souhaitée. Ajuster le sel a votre goût si besoin.