Ingrédients :

Pour la terrine :

 3 poivrons rouges coupés en deux, épépinés, cuits à la vapeur.
 300 gr. de jus de tomates.
 1/2 c. à c. de sel fin.
 1 demie gousse d’ail.
 4 belles feuilles de basilic.
 2 c. à s. d’huile olive.
 2 c. à s. de jus de citron.
 60 ml de lait (soja ou autre).
 12 gr. d’agar agar.
 Facultatif : 1 demi petit crottin de chèvre assez sec.

Pour la petite sauce d’accompagnement :

 1 yaourt de soja (ou autre).
 1 c. à s. de persil (frais ou réhydraté a défaut).
 1 pointe de couteau d’anis en poudre.
 Sel et poivre à votre goût.

Mode d’emploi :

 Mixer ensemble l’ail, le jus de citron, les poivrons, le jus de tomates, le sel, l’huile, le basilic, et (facultatif) le fromage de chèvre.
 Mélanger à froid le lait et l’agar agar, porter à ébullition et mélanger très vite au mélange précédent.
 Huiler au pinceau un moule à cake, y verser le tout.
 Mettre au frais 3 heures.
 Mixer ensemble les ingrédients pour la petite sauce, qui prendra une jolie couleur verte.
 Démouler à l’envers le moule à cake sur un plat, et, éventuellement, décorer la terrine de quelques graines (courge, lin, tournesol), cornichons, olives, etc.