Vitamine B6 ou pyridoxine, pyridoxal et pyridoxamine.

Actions :
Essentielle à l’utilisation des protéines, glucides et acides aminés. Antioxydant.
Nécessaire au système nerveux.
Détruite par la chaleur et la lumière, la pasteurisation, le raffinage des céréales, l’alcool et la pilule. Soluble dans l’eau.

Besoins :
Apports recommandés en vitamine B6 :
 1,8 mg/ jour (hommes)
 1,5 mg/ jour (femmes)
 2 mg/ jour (femmes enceintes ou allaitantes)

Sources :
Présente "un peu partout".
 Ail
 Avocat (0,4 mg/ 100g)
 Flocons d’avoine (0,2 mg/ 100g)
 Banane (0,5 mg/ 100g)
 Céréales
 Choux
 Choux de Bruxelles (0,3 mg/ 100g)
 Fromages
 Fruits
 Germe de blé (3,5 mg/ 100g)
 Grenade
 Haricots verts
 Légumes verts
 Lentilles (0,6 mg/ 100 g)
 Levure de bière,
 Navet
 Œufs
 Pain de seigle
 Pâtisson
 Pomme de terre
 Potiron (0,07mg/ 100g)
 Riz
 Salsifis
 Sucre non-raffiné "rapadura" (0,4 mg/100g)

Carences :
Les carences en vitamines B6 sont assez répandues, mais rarement graves dans nos pays occidentaux.
Troubles possibles : dépression, troubles de la personnalité, troubles de la peau et des muqueuses, baisse des défenses immunitaires, convulsions.