Ingrédients :
pour 2 personnes :
3 petites carottes
2 oignons
1 poivron rouge
3 courgettes
2 gousses d’ail
1 gros morceau de courge butternut ou autre
Du tofu nature ou fumé coupé en dés
De l’huile d’olive
De la sauce de soja
Du gingembre frais ou du piment
Une petite poignée de cacahuètes non salées
Du persil et du coriandre frais
Du mélange cinq épices (épices chinois en vente dans le commerce)
Mode d’emploi :
Couper tous les légumes, le gingembre frais et les gousses d’ail en morceaux pas trop petits, et le tofu en dés.
Dans un wok ou une poèle à fond épais, faire sauter les légumes dans de l’huile d’olive de façon à ce qu’ils restent croquants. Mettre l’ail et le gingembre en dernier.
Saler avec la sauce de soja, mettre une cuiller ou deux (en fonction des goûts) à café de cinq épices. Rajouter les cacahuètes que vous faites sauter avec les légumes quelques minutes.
Au moment de servir rajouter le persil et la coriandre ciselés.
Servir avec un riz complet, de la quinoa, des nouilles chinoises, ou tout autre céréale.