Ingrédients :
1 citron non traité
2 ou 3 œufs bio
50g de beurre bio ou margarine
3 cuillerées à soupe de lait (soja ou vache)
75g de fécule de pomme de terre ou maïs
75g de farine
150g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
Mode d’emploi :
Faites fondre le beurre lentement dans une casserole
Mélangez (tamisez) ensemble farine et fécule
Râpez le zeste du citron
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste du citron. Remuez énergiquement pour obtenir une préparation mousseuse
Ajoutez progressivement le mélange farine/fécule, puis versez le lait. Incorporez le beurre fondu pour obtenir une pâte onctueuse
Préchauffez le four thermostat 6 (180°c)
Ajoutez le sel aux blancs d’œufs, fouettez-les en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente (veillez à les incorporer en touillant délicatement, pour ne pas briser la neige obtenue)
Versez cette pâte dans un moule beurré et enfournez 40 minutes