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Lasagnes aux épinards

Ingrédients :

Pour 6 personnes :
- 15 feuilles de lasagne
- 800 g d’épinards surgelés
- 200 g de tofu fumé
- 1 gros oignon émincé
- une dizaine de petits champignons de paris émincés
- une boite de pulpe de tomate
- 50 g de margarine
- 3 càs de farine
- 1 l de lait de soja
- 5 càs de levure de bière
- 1 càc d’ail en poudre
- tamari (sauce de soja) ou sel
- poivre
- noix de muscade

Mode d’emploi :

- Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon, les champignons et le tofu fumé coupé en dés. Salez avec du tamari et poivrez en fin de cuisson. Ajouter la pulpe de tomate.
- Faire décongeler les épinards dans une casserole.
- Faire une béchamel en faisant fondre la margarine, puis en ajoutant la farine et enfin le lait. Laisser cuire en remunant pour que ça épaississe. Salez avec du tamari et poivrez en fin de cuisson. Ajoutez l’ail, la levure et quelques rapures de noix de muscade.
- Mélanger la moitié de la béchamel aux épinards.
- Faire précuire les lasagnes dans de l’eau chaude (je le fais systématiquement, même avec les lasagnes sans pré-cuisson : le résultat est plus moelleux !)
- Placer 3 feuilles de lasagne au fond d’un grand plat rectangulaire. Recouvrir de la moitié du mélange à la tomate, d’une couche de lasagne, de la moitié des épinards, d’une couche de lasagne, du reste du mélange tomate, d’une couche de lasagne, du reste des epinards, d’une couche de lasagne, puis finir par le reste de la béchamel.
- Cuire au four jusqu’à ce que la béchamel soit dorée.