Vitamine B3 ou Vitamine PP ou Niacine.
Vitamine hydro-soluble.

Action :
Intervient pour la fourniture de l’énergie dans toutes les réactions métaboliques de l’organisme. Assure le fonctionnement cellulaire, la croissance, la respiration. Stimule la digestion et la circulation sanguine.

Besoins :
 Homme : 18 mg/jour
 Femme : 15 mg/jour
 Enfants : de 3 mg/jour pour un nourrisson à 10 mg/jour pour un enfant de 10 ans.

Sources :
 Céréales complètes
 Fruits secs (amandes (2mg/ 100g), pruneaux (1mg/ 100g), dattes (2,2mg/ 100g), figues sèches (0,6mg/ 100g), abricots secs...)
 Graines
 Légumineuses
 Levure de bière
 Mais aussi :
Abricots (0,6mg/ 100g)
Ail
Artichaut (0,5mg/ 100g)
Asperge
Aubergine (0,6mg/ 100g)
Avocat (1,1mg/ 100g)
Baies de Goji (4,3 mg/ 100 g)
Banane (0,7mg/ 100g)
Basilic
Blé germé
Cacahuètes
Café torréfié
Carottes
Céleri (0,2mg/ 100g)
Cerise (0,5mg/ 100g)
Champignons (5,2 mg/ 100g)
Chou cabus (0,6mg/ 100g)
Chou de Bruxelles (0,7mg/ 100g)
Chou-fleur (1,2mg/ 100g)
Coing (0,7mg/ 100g)
Concombre (0,5mg/ 100g)
Côte de bette (1,8mg/ 100g)
Courge (0,5mg/ 100g)
Courgettes (0,7mg/ 100g)
Endives (0,3mg/ 100g)
Épinards (0,4mg/ 100g)
Fenouil
Framboise (0,5mg/ 100g)
Fruit de la passion (3mg/ 100g)
Germe de blé
Germe de soja
Kiwi (0,4mg/ 100g)
Maïs
Marrons
Melon (0,6mg/ 100g)
Myrtille (0,5mg/ 100g)
Noisette (2,8mg/ 100g)
Noix (0,9mg/ 100g)
Jaune d’œuf
Oignon
Olive
Pain (entre 0,8 et et 35mg/ 100g)
Pâtisson
Pêche (0,5 mg/ 100g)
Petits pois
Piment (3 mg/ 100g)
Pissenlit
Poireau
Poivron (0,5 mg/ 100g)
Pomme (0,3 mg/ 100g)
Pomme de terre
Potiron (0,5 mg/ 100g)
Prune (0,5 mg/ 100g)
Radis (0,25 mg/ 100g)
Raisin (0,4 mg/ 100g)
Riz
Salade (laitue) (0,7 mg/ 100g)
Sarrasin
Sésame
Tomate (0,6 mg/ 100g)

Carence :
Les carences en B3 sont rares dans les pays développés.
 Irritations de la peau
 Fatigue, faiblesse musculaire
 Déprime, insomnies
 Maux de tête et vertiges
 Nausées et vomissements
 Pellagre en cas de carence chronique