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Vitamine B3

Vitamine B3 ou Vitamine PP ou Niacine.
Vitamine hydro-soluble.

Action :
Intervient pour la fourniture de l’énergie dans toutes les réactions métaboliques de l’organisme. Assure le fonctionnement cellulaire, la croissance, la respiration. Stimule la digestion et la circulation sanguine.

Besoins :
- Homme : 18 mg/jour
- Femme : 15 mg/jour
- Enfants : de 3 mg/jour pour un nourrisson à 10 mg/jour pour un enfant de 10 ans.

Sources :
- Céréales complètes
- Fruits secs (amandes (2mg/ 100g), pruneaux (1mg/ 100g), dattes (2,2mg/ 100g), figues sèches (0,6mg/ 100g), abricots secs...)
- Graines
- Légumineuses
- Levure de bière
- Mais aussi :
Abricots (0,6mg/ 100g)
Ail
Artichaut (0,5mg/ 100g)
Asperge
Aubergine (0,6mg/ 100g)
Avocat (1,1mg/ 100g)
Baies de Goji (4,3 mg/ 100 g)
Banane (0,7mg/ 100g)
Basilic
Blé germé
Cacahuètes
Café torréfié
Carottes
Céleri (0,2mg/ 100g)
Cerise (0,5mg/ 100g)
Champignons (5,2 mg/ 100g)
Chou cabus (0,6mg/ 100g)
Chou de Bruxelles (0,7mg/ 100g)
Chou-fleur (1,2mg/ 100g)
Coing (0,7mg/ 100g)
Concombre (0,5mg/ 100g)
Côte de bette (1,8mg/ 100g)
Courge (0,5mg/ 100g)
Courgettes (0,7mg/ 100g)
Endives (0,3mg/ 100g)
Épinards (0,4mg/ 100g)
Fenouil
Framboise (0,5mg/ 100g)
Fruit de la passion (3mg/ 100g)
Germe de blé
Germe de soja
Kiwi (0,4mg/ 100g)
Maïs
Marrons
Melon (0,6mg/ 100g)
Myrtille (0,5mg/ 100g)
Noisette (2,8mg/ 100g)
Noix (0,9mg/ 100g)
Jaune d’œuf
Oignon
Olive
Pain (entre 0,8 et et 35mg/ 100g)
Pâtisson
Pêche (0,5 mg/ 100g)
Petits pois
Piment (3 mg/ 100g)
Pissenlit
Poireau
Poivron (0,5 mg/ 100g)
Pomme (0,3 mg/ 100g)
Pomme de terre
Potiron (0,5 mg/ 100g)
Prune (0,5 mg/ 100g)
Radis (0,25 mg/ 100g)
Raisin (0,4 mg/ 100g)
Riz
Salade (laitue) (0,7 mg/ 100g)
Sarrasin
Sésame
Tomate (0,6 mg/ 100g)

Carence :
Les carences en B3 sont rares dans les pays développés.
- Irritations de la peau
- Fatigue, faiblesse musculaire
- Déprime, insomnies
- Maux de tête et vertiges
- Nausées et vomissements
- Pellagre en cas de carence chronique