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Quiche aux poireaux

Ingrédients :

- 5 poireaux
- 3 yaourts nature (soja ou vache)
- 10cl de crème liquide (soja ou vache)
- 20cl de lait (soja ou vache)
- 1 oeuf
- 2 saucisses de soja ou 100g de tofu fumé
- 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée)
- 3 càs de sauce de soja ou tamari (si vous n’en avez pas, remplacer par du sel)
- poivre et noix de muscade

Mode d’emploi :

- Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles d’1 à 2 cm de longueur.
- Les faire cuire pendant 5 minutes dans un peu d’eau bouillante. (Ils n’ont pas besoin d’être très cuit, la cuisson se terminera dans le four). Les égoutter.
- Dans une poêle, faire griller le tofu en cubes ou les saucisses en rondelles dans un peu d’huile.
- Dans un saladier, mélanger les yaourts, la crème, le lait et l’œuf entier. Assaisonner avec la sauce de soja, du poivre et de la noix de muscade.
- Rajouter les poireaux et le tofu. Bien mélanger.
- Placer la pâte dans un moule à tarte.
- Verser le mélange.
- Faire cuire au four pendant 30 min environ à 200°.