Ingrédients :
3 courgettes moyennes
2 petites aubergines
4 tomates moyennes
2 poivrons
2 oignons
huile d’olive
herbes de Provence
sel, poivre, ail
Mode d’emploi :
Faites revenir les oignons et les poivrons émincés à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
En couvrir le fond d’un plat à gratin.
Dans le plat à gratin, rangez verticalement une rangée de rondelles fines de courgettes, une rangée de rondelles de tomates, une rangée de rondelles fines d’aubergines et recommencez jusqu’à ce que le plat soit rempli.
Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel, de poivre et d’ail, arrosez d’huile d’olive.
Recouvrez le plat de papier aluminium. (Il sert à éviter de brûler trop tôt les légumes... )
Enfournez 40 mn à 220°C, ensuite retirez le papier aluminium et renfournez 20 mn.
Servez avec du riz ou du boulgour.