Tagliatelles à l’avocat
pour 4 personnes :
Ingrédients :
2 belles tomates
2 gousses d’ail
3 cs d’huile d’olive
2 gros avocats mûrs ( 250gr chacun)
1 piment moyen
50 gr pignons de pin
sel & poivre
500 gr de tagliatelles, fraiches de préférence
Mode d’emploi :
Monder les tomates : les blanchir 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante, puis les peler
Ecraser le piment avec un peu d’huile et de sel
Presser l’ail et le faire revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive, à feu très doux
Faire une crème avec les avocats, l’ail, l’huile et le piment
Ajouter les tomates coupées en dés, assaisonner
Dorer les pignons à la poele, les ajouter à la sauce.
Servir froid sur les pâtes.