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Vert de côtes de bettes

Ingrédients :

- Le vert d’une botte de côtes de bettes.
- 500 gr de champignons de Paris frais.
- 3 ou 4 tomates de fin de saison, ou une boite de tomates concassées, à défaut une brique de coulis.
- 2 belles échalotes.
- Le jus d’un citron.
- 2 gousses d’ail hachées, à défaut une cuillère à soupe rase d’ail en poudre.
- Sel et poivre à votre goût.
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Mode d’emploi :

- Émincer les échalotes, les faire fondre dans l’huile d’olive.
- Quand elles commencent à colorer, ajouter les champignons et le jus de citron.
- Mettre à feu vif en remuant un peu jusqu’à ce que le mélange ne rende plus d’eau.
- Ajouter alors les feuilles hachées grossièrement, les tomates, l’ail, baisser le feu, cuire à feu doux et à couvert une bonne dizaine de minutes.
- Saler et poivrer avant de servir, avec du riz ou des pâtes.


Merci à Nat pour cette recette.