Accueil > Vivre éthique > Cuisine bio - recettes > Plats > Risotto aux aubergines

Risotto aux aubergines

Ingrédients :

- 5 oignons.
- 3 carottes.
- riz arborio (pour risotto).
- 1 aubergine.
- 2 gousses d’ail.
- Huile d’olive.
- Gingembre en poudre.
- Genièvre.
- Coriandre.
- Sauce de soja.
- Jus d’orange.

Mode d’emploi :

- Éplucher et émincer 5 oignons moyens, les faire fondre doucement dans deux c. à s. d’huile d’olive.
- Pendant ce temps éplucher une très grosse aubergine ou deux moyennes, puis la couper en cubes.
- Lorsque les oignons commencent a peine a roussir, ajouter une c. à c. pas trop chargée de gingembre en poudre, 3 grains de genièvre, une petite c. à c. de graines de coriandre.
- Touiller le tout à feu doux 5 minutes puis ajouter l’aubergine.
- Pendant ce temps, éplucher et couper en bâtonnet d’environ 1 cm deux à trois carottes (en fonction de leur taille). Les jeter dans la poêle. Mélanger régulièrement, que les aubergines n’accrochent pas.
- Quand le mélange commence à attacher trop régulièrement, il est temps d’ajouter : 1 verre et demi de riz (petit verre de cuisine), deux gousses d’ail écrasé, 2 c. à s. de sauce soja, 1 verre de jus d’orange, 4 verres d’eau (le même verre que celui qui vous a servi a doser le riz).
- Mélangez le tout, et couvrez. On peut alors augmenter à feu moyen, compter une vingtaine de minutes à peine. Il n’y a pratiquement pas besoin de remuer en cours de route.