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Vitamine B1

Vitamine B1 ou Thiamine.

Actions :
Essentielle à l’utilisation des protéines, lipides et glucides. Participe au bon fonctionnement nerveux.
L’efficacité de la vitamine B1 est renforcée quand elle est administrée en association avec les autres vitamines B et en association avec le magnésium au cours des repas.
Son absorption est très perturbée par l’excès d’alcool et de café.
De plus, elle hydro-soluble et sensible à la chaleur.
Femmes sous contraceptifs oraux, la pilule peut augmenter les besoins en vitamine B1.

Besoins :
- Homme : 1,3 mg/jour
- Femme : 1,1 mg/jour (1,8 mg si enceinte ou allaitante)
- Enfants : de 0,2 mg/jour pour un nourrisson à 1 mg/jour pour un enfant de 10 ans.

Sources :
- Levure de bière (12 mg/ 100g)
- Légumes secs
- Céréales complètes (Riz complet (0,40 mg/ 100g), Pain complet (0,35 mg/ 100g))
Mais aussi :
- Ail
- Amandes (0,23 mg/ 100g)
- Ananas (0,05 mg/ 100g)
- Artichaut (0,06 mg/ 100g)
- Asperges
- Aubergine (0,05 mg/ 100g)
- Avocat (0,09 mg/ 100g)
- Banane (0,06 mg/ 100g)
- Carotte
- Céleri (0,06 mg/ 100g)
- Champignons (0,1 mg/ 100g)
- Châtaigne
- Chou cabus (0,06 mg/ 100g)
- Chou de Bruxelles (0,08 mg/ 100g)
- Chou-fleur (0,1 mg/ 100g)
- Courgettes (0,08 mg/ 100g)
- Endives (0,04 mg/ 100g)
- Épinards (0,07 mg/ 100g)
- Figues sèches (0,14 mg/ 100g)
- Framboise (0,05 mg/ 100g)
- Baies de Goji (7 mg/ 100 g)
- Melon (0,05 mg/ 100g)
- Noisette (0,51 mg/ 100g)
- Noix (0,45 mg/ 100g)
- Jaune d’œuf
- Lait
- Menthe
- Olive
- Pain (entre 0,06 et et 0,3 mg/ 100g selon la sorte)
- Pamplemousse (0,05 mg/ 100g)
- Pâtisson
- Pêche
- Persil
- Physalis ("cage d’amour")
- Piment (0,09 mg/ 100g)
- Pissenlit
- Poivron (0,05 mg/ 100g)
- Potiron (0,05 mg/ 100g)
- Pommes de terre
- Prune (0,08 mg/ 100g)
- Pruneau (sec) (0,18 mg/ 100g)
- Raisin sec (0,12 mg/ 100g)
- Salade (laitue) (0,05 mg/ 100g)
- Salsifis
- Sucre non-raffiné "rapadura" (0,14 mg/ 100g)

Carence :
- Fatigue, vertiges
- État dépressif, irritabilité
- Troubles de la mémoire, difficultés à se concentrer
- Atrophie musculaire
- Béribéri (maladie qui engendre des dommages nerveux et cardiaques important pouvant même aller jusqu’à la paralysie)