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Vitamine B6

Vitamine B6 ou pyridoxine, pyridoxal et pyridoxamine.

Actions :
Essentielle à l’utilisation des protéines, glucides et acides aminés. Antioxydant.
Nécessaire au système nerveux.
Détruite par la chaleur et la lumière, la pasteurisation, le raffinage des céréales, l’alcool et la pilule. Soluble dans l’eau.

Besoins :
Apports recommandés en vitamine B6 :
- 1,8 mg/ jour (hommes)
- 1,5 mg/ jour (femmes)
- 2 mg/ jour (femmes enceintes ou allaitantes)

Sources :
Présente "un peu partout".
- Ail
- Avocat (0,4 mg/ 100g)
- Flocons d’avoine (0,2 mg/ 100g)
- Banane (0,5 mg/ 100g)
- Céréales
- Choux
- Choux de Bruxelles (0,3 mg/ 100g)
- Fromages
- Fruits
- Germe de blé (3,5 mg/ 100g)
- Grenade
- Haricots verts
- Légumes verts
- Lentilles (0,6 mg/ 100 g)
- Levure de bière,
- Navet
- Œufs
- Pain de seigle
- Pâtisson
- Pomme de terre
- Potiron (0,07mg/ 100g)
- Riz
- Salsifis
- Sucre non-raffiné "rapadura" (0,4 mg/100g)

Carences :
Les carences en vitamines B6 sont assez répandues, mais rarement graves dans nos pays occidentaux.
Troubles possibles : dépression, troubles de la personnalité, troubles de la peau et des muqueuses, baisse des défenses immunitaires, convulsions.