Accueil > Vivre éthique > Cuisine bio - recettes > Plats > Raviolis aux épinards

Raviolis aux épinards

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pâte :
- 250 gr de farine de froment T65 biologique
- 3 oeufs entiers
- Sel
Farce :
- Epinards frais
- Fromage frais (brebis ou chèvre) + parmesan râpé
- Sel, poivre, muscade

Mode d’emploi :

Pâte :
- Faire un puits de farine, y casser les oeufs et les battre en omelette ; ajouter une pincée de sel.
- Incorporer les oeufs à la pâte et travailler le tout jusqu’à obtenir une boule homogène mais relativement élastique.
- Abaisser la pâte en longues bandes régulières, au rouleau, ou mieux à la machine.
Farce :
- Nettoyer et cuire les épinards frais. Les égoutter et bien les presser (avec les mains) puis les hacher ; ajouter les fromages, le sel, le poivre et la muscade râpée. Bien mélanger.
- Faire des petits tas espacés sur la moitié de la bande de pâte, recouvrir avec l’autre moitié, bien presser les bords qui séparent chaque petit tas et découper à la roulette dentelée.
Accommoder avec :
- Huile d’olive et basilique frais haché
- Coulis de tomates (si possible maison)
- Etc... selon fantaisie


Tous les ingrédients se trouvent en magasins bio.
En Italie, les pâtes constituent "il primo" ; elles se dégustent avant le plat principal.
Merci à Agi Isabelle